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(發布時間:2011-06-23 00:18:33)
節食減新陳代謝 難減肥

去年夏天,鍾先生仍是中央肥胖的典型個案,腰間一個「大水泡」,膽固醇、血壓、尿酸、血糖水平均響起警號。

中大營養研究中心經理兼營養師史曼媚說,節食減肥只會愈減愈糟。因害羞不想高調出鏡的阿慈、鍾先生和阿Ki都透過正常巫飯餐和足夠運動成功減磅,重拾自信。


營養師警告,節食減肥除會令體重很快「反彈」,身體新陳代謝率更會因而減退。
夏天臨近,不少人急急展開其節食減肥行動,希望與脂肪說「再見」,但營養師警告,節食次數愈多,磅數愈難減輕。中大營養研究中心分析1200多名求診人士的節食減肥情後發現,求診前未試過節食的減肥人士,接受營養師療程後,平均每月可減掉7.2磅,節食減肥超過5次者,每月卻只能減掉3.2磅。

有一位30歲的求診女子,經八次節食減肥後,新陳代謝率激減至猶如70多歲的婆婆,每日只攝取逾766卡路里,即吃多過三份三文治(三明治)和一杯牛奶也會致胖。

中大營養研究中心經理兼營養師史曼媚指出,一般人認為只要少吃一點便能減輕體重,過去三年,到他們中心求診的減肥人士中,有近八成有超過兩次節食的經驗。當中包括跟從減肥中心指示把食量減半,或因服食減肥藥令胃口大減。但其實吃得太少,不單會導致營養不良,也會降低新陳代謝率。

史解釋,新陳代謝率減慢,即消耗熱量能力退減,身體細胞因長期捱餓,一有「食物到肚」,便會高速吸收血糖儲存,製造脂肪以備他日再捱餓時有能量,結果在不斷重複節食減肥的惡性循環下,只會愈吃愈少,愈來愈肥。

中大營養研究中心曾為一名曾經試過8次節食減肥和吃代餐的30歲求診女子,量度新陳代謝率,發現以其年齡和1.53米身高,每日本應消耗1444卡路里,但其實質新陳代謝率只有766卡路里,相等於一天只吃三份三文治和一杯奶,是正常的53%,尤如一個70歲老婆婆。

雖然她在節食期間確可減磅,但卻面對營養不良、疲倦、精神恍惚、血壓低、脫髮、頭暈等健康問題。史曼媚說,新陳代謝率一旦減慢,只有靠多做運動增加肌肉量將之提升,但也不能百分百保證新陳代謝率完全回復正常。

經營養師建議,該求診女子提高熱量攝取至正常的1300卡路里,並配合運動,不過減磅速度慢,平均每月只能減2磅,較正常的4磅少。

史曼媚說,健康的減肥方法,是透過改變和培養巫飲食習慣,配合運動達到目標。坊間形形色色的減肥秘方,如代餐、只吃蔬菜果、1日只吃一餐,或只吃肉不吃飯等減肥法,均難有長期效能,亦會損害健康。當中,吃肉減肥所謂的減磅,佔了50%其實是水分,而非真正要減掉的脂肪,甚至會令脾氣容易暴躁、記憶力變差。

 

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